「南蛮漬け」といえば、通常は油で揚げてから漬け込むことがほとんどですが、今回は揚げずに、焼いてから漬け込みました。適度に脂をおとして、酸味をつけて仕上げると、さっぱりして、また違ったおいしさが楽しめるメニューです。