下平目は、カレイ目ササウシノシタ科およびウシノシタ科の魚の総称で、身はやわらかく美味であり、揚げ物、ムニエル、煮付け、塩焼きなど、様々な調理法で食べられています。
今回は、そんな舌平目のポーピエットをご紹介いたします。
※ポーピエット(フランス用語、牛肉・魚の薄切りなどで詰め物を包み、筒状に巻いたもの)