甘鯛のかぶら蒸し

カブと一緒に白身魚を蒸したものに、べっこうあんをかけていただく料理です。
カブには、卵白をいれる事でなめらかにふっくらしあがります。
その中に、野菜を小さく切って入れることによって、とてもキレイな彩りになります。

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